-回锅肉(最正宗版本)的做法步骤图

时间:2020-03-21 06:33来源:未知作者:admin点击:

导读:

  回锅肉(最正宗版本)的做法步骤图用料 带皮五花肉 尖椒 大葱 胡萝卜 郫县豆瓣酱 干的小红辣椒籽 豆豉 甜面酱 酱油 料酒 糖 少量 (可选)鸡精 少量 姜末 姜片 蒜末 回锅肉(最正宗版本)的做法

将五花肉洗净,切成长10厘米,宽5厘米,厚度5厘米左右(大概)的块

  

锅中倒凉水,放入五花肉和姜片,水要没过肉

  

水烧开后5至7分钟关火,将肉取出(肉不是全熟的,宁愿生一点也不要煮得过久)

  

可以利用煮五花肉的时间将胡萝卜切成菱形片,葱绿切段(或片)尖椒切滚刀(我用的尖椒是不辣的,因为没买到辣的,所以做菜的时候加了干红辣椒籽)

回锅肉(最正宗版本)的做法 步骤4

用凉水冲一下肉,沥干水之后切薄片(越薄越好,切太厚了做完可能会腻,想吃又香又不腻的回锅肉就要切薄点哦)

回锅肉(最正宗版本)的做法 步骤5

锅里倒一点点油(一定不要放多,一点点就够),倒入切好的五花肉翻炒把肥肉里的油逼出来(尽量把肥油都逼出来以免吃的时候腻),直到五花肉微卷将多余的肥油倒出

  

用锅铲把五花肉拨到锅的一边,空出一块空间将蒜末爆香

  

往锅里加郫县豆瓣酱和五花肉翻炒(我用的两块五花肉,用了大概3茶匙郫县豆瓣酱),炒出红油

  

加入(一勺)豆鼓和甜面酱(一小勺,不用放太多)翻炒一会

  

倒入切好的蔬菜(葱,胡萝卜,尖椒)翻炒

  

加一汤匙酱油,一汤匙料酒,一小勺糖,加入鸡精(可以不加,因为本身其他调料的味道已经很足了)和干红辣椒籽(可选,视个人喜好决定)

  

炒熟 出锅

   小贴士 关于甜面酱 很多亲问我可不可以不加 因为不喜欢吃甜的甜面酱只是加一点点 不会很甜 因为我个人也不喜欢吃甜的 只是调味而已

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