-红焖猪蹄的做法步骤图,红焖猪蹄怎么做好吃

时间:2020-03-22 09:17来源:未知作者:admin点击:

导读:

  红焖猪蹄的做法步骤图,红焖猪蹄怎么做好吃用料 (一汤匙=15ml) 猪蹄 500g 葱 姜 八角 一颗 花椒 十粒 生抽 两汤匙 老抽 半汤匙 料酒 一汤匙 冰糖 一汤匙 香油 半汤匙 红焖猪蹄的做法

猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

红焖猪蹄的做法 步骤1

炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深

红焖猪蹄的做法 步骤2

倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

红焖猪蹄的做法 步骤3

倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

红焖猪蹄的做法 步骤4

倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

红焖猪蹄的做法 步骤5

把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

红焖猪蹄的做法 步骤6

加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

红焖猪蹄的做法 步骤7

开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

红焖猪蹄的做法 步骤8 小贴士 1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实,炖制时不易烂。2. 要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。

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