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时间:2020-03-24 05:21来源:未知作者:admin点击:

导读:

  ?????香喷喷的榨菜鲜肉锅盔~吃一次忘不了?????♀?的做法步骤图用料 ??面团: 中筋面粉 300克 酵母 2克 油 10克 清水 190克左右 白糖 5克 ??馅料: 猪肉(肥瘦相间) 300g 榨菜 1包 大蒜 3瓣 生姜 8g 胡椒粉 0.8克 白糖 8克 盐 5克 生抽 10g 老抽 3克 小葱 70g 清水 15克 白芝麻 适量 料酒 适量 ?????香喷喷的榨菜鲜肉锅盔~吃一次忘不了?????♀?的做法

?????首先用一部分清水把酵母化开,然后和面团的其他材料一起放入面包机中,水不要一次加完,根据面团吸水情况来加减。揉成一个偏软的面团(面团一定要软),有点粘手的感觉,揉圆盖上保鲜膜,醒发1.5~2倍大小,发酵够饼会酥脆。

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?????接下来制作肉馅,肉馅中加入少许料酒。

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?????这是称好的胡椒粉、盐、白糖……(喜欢吃辣的也可以加辣酱粉~)

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?????这是称好的生抽和老抽……

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?????这是切好的榨菜碎、大蒜碎、姜碎……

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????? 把榨菜碎加入肉碎中,依次再加入除葱花和水以外的调味料。(根据自己咸甜喜好调整用量)

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?????用筷子??顺一个方向搅拌均匀,然后加入清水,搅拌直到清水被肉完全吸收……

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?????最后撒上葱花,盖上保鲜膜放冰箱冷藏入味备用……

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?????把醒发好的面团分成8个面团……

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?????用手轻轻排气,稍微滚圆,然后抹油把面团封住,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛20分钟……

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?????20分钟时间到,取出一个松弛好的面团,用手轻轻压扁(不要太扁,容易露馅严重),放上肉馅……

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?????然后像包包子一样包起来,收口捏紧……

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?????面团收口朝下……

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?????拿出烤盘放上油纸,把面团抹油放在油纸上,轻轻按扁拉扯成长方形,漏点馅没关系,撒上芝麻,用手按压……饼皮四周不要按的太扁,容易糊……

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?????烤箱预热200度,中层,上下火200度18分钟即可…看着如果上色了可以调整到190度……一定根据自家烤箱脾气调整温度…随时观察饼皮的状态…

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?????榨菜鲜肉锅盔新鲜出炉? ???很喜欢吃……

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