-绝对靠谱的糖醋里脊方子(附详细分解)的做法

时间:2020-03-19 21:03来源:未知作者:admin点击:

导读:

  绝对靠谱的糖醋里脊方子(附详细分解)的做法步骤图用料 猪里脊 500克 白醋 40克 白糖 60克 番茄酱 40克 盐 3克(腌肉条的另算) 白胡椒粉 少许 生抽 少许 鸡蛋 1个 料酒、盐 少许 淀粉 35克(勾芡的另算) 面粉 35克 植物油 少许 清水 少许 葱姜蒜 切片、段最后炝锅用 蚝油 腌肉时加少许 熟白芝麻 点缀用,也可省略 绝对靠谱的糖醋里脊方子(附详细分解)的做法

先将肉洗净,切成厚片,再切成1厘米宽的长条放入盆中。盆里加入鸡蛋一个,少许盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油。用手抓匀,让肉条和调料充分的融合在一起,然后腌制15分钟,使肉条入味。 此时接着做准备工作: 备用调料汁儿:加入番茄酱40克,白糖60克,白醋40克,食盐3克,搅拌化开。再另起一碗,调制勾芡用的水淀粉,备用。

绝对靠谱的糖醋里脊方子(附详细分解)的做法 步骤1

接着,准备一个干净的碗,加入淀粉35克,面粉35克,淀粉和面粉的比例是一比一,再加入少许植物油,加入适量清水(水少些),边加水边搅拌,用手快速搅匀,搅拌至面糊能拉丝就可以了。

绝对靠谱的糖醋里脊方子(附详细分解)的做法 步骤2

然后把腌好的肉条夹入盆中搅拌均匀,使每一根肉条都能裹上面糊。ps:如果一次放不下或者不好搅拌,可以分次操作,陆续放入锅中油炸。

绝对靠谱的糖醋里脊方子(附详细分解)的做法 步骤3

锅内烧油,油温烧至8成熟时,先放一根肉条入锅,冒大泡而不炸糊,就可以再把肉条一根一根的下入油锅中,切记是一根一根放入,目的是防止粘连。全部下完以后,等炸至肉条外表微黄色时,捞出控油。

绝对靠谱的糖醋里脊方子(附详细分解)的做法 步骤4

炸完,记得二次回温复炸,使肉条外焦里嫩,外皮酥脆。片刻后,捞起,控油,备用。上图就是二次复炸。

绝对靠谱的糖醋里脊方子(附详细分解)的做法 步骤5

完全炸好备用啦。 再起炒锅,少许油,放入葱姜蒜片炝锅(由于我娃儿不吃葱姜蒜,中途夹出来扔了)稍后加入适量的清水(我大概放150-170ml),并倒入事先调制好的调料汁儿。待煮至汤汁起大泡时(一定要中小火至起大泡哦),再勾入先前准备好的水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,再淋入少许明油,让其更加好看又食欲。

绝对靠谱的糖醋里脊方子(附详细分解)的做法 步骤6

最后把炸好的肉条倒入锅中,快速翻炒,使肉条均匀的裹上糖醋汁,翻炒入味儿即可,别太久了。最后再撒上少许炒熟的白芝麻(买现成的,也可以生的自己烤或者炒),一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

绝对靠谱的糖醋里脊方子(附详细分解)的做法 步骤7 小贴士 挂浆切记太稀熟白芝麻,也可以不用撒最后的上汁儿,记得熬到起大泡,再勾芡

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