滑熘平鱼片的做法

时间:2020-03-22 09:09来源:未知作者:admin点击:

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  滑熘平鱼片的做法滑熘平鱼片的做法详细步骤1. 将剔骨刺的平鱼肉洗净,放在案板上;2. 平鱼肉用平刀片成长5厘米、厚0.3厘米的片,装在盘内;3. 盘内放上盐和料酒,腌渍入味;4. 鸡蛋清放入碗内,加入湿淀粉和适量鲜汤,拌均匀,调成薄糊;5. 冬笋洗净去皮,切片;6. 木耳洗净,摘小片;7. 取碗一个,放入料酒、盐、味精、湿淀粉和鲜汤,调成芡汁;8. 将锅架在火上,放入油烧至六成热,将鱼片逐片挂上蛋清糊下入油锅,划开;9. 滑至鱼片外表凝结发挺时,改用中火滑至鱼片基本成熟,捞出控油(注意火力不宜过旺,不可滑炸上色);10. 另用一锅架在火上,放油烧至七八成热,下葱花、蒜片,炝锅;11. 一出香味,放入冬笋片、木耳煸炒几下,随后放入鱼片,倒入调好的芡汁,汁一转浓,淋入香油,盛在盘内即可。滑熘平鱼片的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。食物相克:平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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