-脆腌三杯小酱瓜

时间:2020-03-25 15:17来源:未知作者:admin点击:

导读:

  脆腌三杯小酱瓜用料 新鲜小黄瓜 500克 白醋(米醋) 200克 酱油 200ML 白糖 200克 盐 10克 【脆腌三杯小酱瓜】煮煮很容易的做法

新鲜小黄瓜洗净,切去头尾后约500克。(如黄瓜不够鲜嫩,会影响成品表皮脆度)不必去皮,切成2或3段。

【脆腌三杯小酱瓜】煮煮很容易的做法 步骤1

白醋200克,生抽酱油200ML,白糖200克,盐10克。以上调料混合倒入不锈钢锅内煮至沸腾。(尽量选酿造米醋,成分表越单纯越好。怕酸的人看总酸度标示,选酸度比例较低的。)

【脆腌三杯小酱瓜】煮煮很容易的做法 步骤2

然后将小黄瓜段放进调味汁中氽烫,很快就会再次沸腾,关火。马上捞出黄瓜平铺在大盘上待凉,勿重叠以免变黄不脆。静待味汁冷却。味汁第2次煮沸,放入黄瓜氽烫捞出晾凉;味汁第3次煮沸,放入黄瓜氽烫捞出晾凉。

【脆腌三杯小酱瓜】煮煮很容易的做法 步骤3

如上反复煮晾总共3次。最后待黄瓜晾凉后将其切成1CM薄片,放入玻璃容器中,再倒入已经凉透的调味汁。(建议如图横切,如果纵切成条的话会感觉皮比较老不脆)

【脆腌三杯小酱瓜】煮煮很容易的做法 步骤4

封口放入冰箱冷藏,第二天即可享用。

【脆腌三杯小酱瓜】煮煮很容易的做法 步骤5

咸甜脆嫩,佐粥好伴侣。

【脆腌三杯小酱瓜】煮煮很容易的做法 步骤6

每次用干净筷子取用,吃完腌脆瓜后,剩下的调味汁也不必扔掉。可以将白萝卜切成细条,用少许盐腌制几小时后捏去水分,放入汁中浸泡。到第二天就能吃到脆脆的酱萝卜条了。味道有点类似市售瓶装什锦酱菜。因为黄瓜或萝卜都容易遇盐出水,调味汁会越来越稀,因此最多泡完黄瓜后浸两次细萝卜条,不建议继续反复使用过久。

【脆腌三杯小酱瓜】煮煮很容易的做法 步骤7 小贴士 假如黄瓜不煮直接放汁里浸泡理论也是可行的,只是因为没有烹煮使其本身水分析出,调味料就较难进入,入味则需要更长时间(是非常长时间,甚至放到坏也不会入味,表皮也不会脆)。换句话说,建议还是煮一下。个人感觉不酸,如果是非常怕酸的人可以减少白醋用量。----------------------------------------------------------------------------------------后记:关于成本,有会过日子的姐们给计算过了,做一次的材料加起来大约和买一瓶酱菜差不多,不便宜。但是能够在吃完小黄瓜后再腌一次萝卜,就等于买一送一,顿时半价折扣了。所以贤惠妞们,虽然家里白醋白糖会耗得快,但实际还是很节约的说。又及:我分别试过了普通黄瓜,荷兰黄瓜,白玉黄瓜。结论是皮越薄的黄瓜越容易泡的太咸,而且因为皮薄的没存在感所以相对不够脆。因此用普通大黄瓜就行了。脆嫩小黄瓜就直接生吃最好了。------------------------------------------------------------------------------------------假如你好这口,说不定也好这口的推荐:新研发的甜面酱腌萝卜做法简单:https://www.xiachufang.com/recipe/100287168/

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