炸三鲜菜卷的做法

时间:2020-01-24 06:58来源:未知作者:admin点击:

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  炸三鲜菜卷的做法炸三鲜菜卷的做法详细步骤1. 把海米、韭菜切成末;2. 猪肉剁馅,放到碗里;3. 加入盐、味精、绍酒、麻油、花椒面、葱姜末腌一会儿;4. 再加蛋清25克、淀粉5克,调匀待用;5. 将大头菜叶取下,用开水烫一下;6. 捞出倒在凉开水里投凉,然后用刀切成6.6厘米见方的片;7. 用40克蛋清加面粉调成糊状;8. 把50克蛋清加淀粉45克调成蛋清粉糊;9. 把调好的三鲜馅放在大头菜叶的一侧,卷成手指粗细3.3厘米长的菜卷;10. 接口处抹上蛋清面粉糊粘住;11. 锅放油,烧至四成热,将菜卷沾满蛋清淀粉糊;12. 下锅慢慢浸炸3分钟,改用五成热油炸熟捞出,放盘内即成。炸三鲜菜卷的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约750克。食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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