曲奇的做法_2

时间:2020-03-21 06:30来源:未知作者:admin点击:

导读:

  曲奇的做法 香草口味网红曲奇的做法步骤:11称量所需要的原料,高筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉称量到一起,其他原料除香草精以外称料到一起香草口味网红曲奇的做法步骤:22黄油隔水加热软化香草口味网红曲奇的做法步骤:33用擀面杖搅拌均匀部分融化的黄油和其他原料香草口味网红曲奇的做法步骤:44打发至颜色发白香草口味网红曲奇的做法步骤:55加入2.5ml香草精香草口味网红曲奇的做法步骤:66筛入粉类香草口味网红曲奇的做法步骤:77橡皮刮刀搅拌至混合均匀看不到干粉香草口味网红曲奇的做法步骤:88 裱花嘴放入硅胶裱花袋,将曲奇面糊装入裱花袋,同时预热烤箱,上下火120度,如果有热风功能的烤箱,开启热风模式香草口味网红曲奇的做法步骤:99垂直挤出底部花朵,然后左右小范围移动的方式向上叠加3圈,挤完全部曲奇,入烤箱烘焙40分钟左右至熟透小窍门1、搅拌好的面糊装入硅胶裱花袋后要结合橡皮刮刀排除空气,以防挤花的时候开裂2、面糊最好分两次装入裱花袋,面糊量比较适中的时候基础的曲奇花颜值高,且容易保持大小均匀统一3、面粉的筋度:决定了面团的延展性,延展性越好的面团、在烘烤的时候越容易舒展膨胀开来,反之延展性越差的面团,在烘烤的时候越容易保持原来的形状;面粉筋度越高,面团的延展性越差。所以,用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰4、玉米淀粉不含蛋白质,它的加入是为了同时降低筋面粉的筋度,比使用纯低筋面粉制作出来的饼干,口感更加蓬松、酥软5、烘烤时温度越高,延展性越差,为保持曲奇花纹,所以制作一般曲奇时需采用是高温快烤;但是制作网红曲奇则不同,既要有口感更要有颜值,因此:得用低温慢烤的方法来操作。家用烤箱温度一般不准,大家根据自己烤箱的脾气调整温度,最佳的效果是曲奇烤熟,边缘却不会颜色加深,我新升级的这款电子控温带热风功能的烤箱定温比较准确,上色算是均匀,而且口感更加酥脆来自 美食天下 青香 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙小吃

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