原味戚风的做法_2

时间:2020-03-25 15:11来源:未知作者:admin点击:

导读:

  原味戚风的做法 青井老师の原味戚风的做法步骤:11蛋黄和蛋清分离,蛋清放一旁备用,蛋黄里加入玉米油。青井老师の原味戚风的做法步骤:22搅拌均匀后加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀。青井老师の原味戚风的做法步骤:33搅拌好的牛奶糊里,筛入60克的低筋面粉,(过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块,让面粉更蓬松),用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状。青井老师の原味戚风的做法步骤:44搅拌好的蛋糕糊应该是细腻有光泽的,如果面糊里有汽泡,只需要端起盆轻轻一震,泡泡自然就消失了,搅拌好的蛋糕糊放一旁备用。青井老师の原味戚风的做法步骤:55分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖,先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。青井老师の原味戚风的做法步骤:66取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀画Z字形快速翻拌均匀,过程要轻,要快。青井老师の原味戚风的做法步骤:77然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,刮刀画Z字形快速翻拌均匀。青井老师の原味戚风的做法步骤:88把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到戚风模具中,轻轻震两下,消除面糊中的大气泡。青井老师の原味戚风的做法步骤:99烤箱预热170度。青井老师の原味戚风的做法步骤:1010预热好的烤箱中下层,烘烤45分钟左右。烤好后的戚风蛋糕出炉迅速倒扣,晾凉就可以食用了。小窍门戚风蛋糕的烘烤温度根据自己家的烤箱脾气来调节,我给的温度只是参考。来自 美食天下 徐京辉- 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙下午茶

最新文章
推荐文章

热门标签

甜点

网站地图 | xml地图

Copyright @ 2011-2019 天天美食