蛋黄酥(猪油版)的做法【图文】,怎么做好吃

时间:2020-05-22 15:20来源:未知作者:admin点击:

导读:

  蛋黄酥(猪油版)的做法【图文】,怎么做好吃蛋黄酥(猪油版)的做法详细步骤第1步生的腌制好咸鸭蛋去壳去蛋白,洗净蛋黄备用。制作酥皮:低粉过筛,拌入猪油。面团保鲜膜包好冰箱冷藏半小时以上备用。步骤图:生的腌制好咸鸭蛋去壳去蛋白,洗净蛋黄备用。步骤图:制作酥皮:低粉过筛,拌入猪油。面团保鲜膜包好冰箱冷第2步制作油皮:温水加入砂糖,搅拌至糖溶化,筛入中粉,加入糖水、软化好的猪油(不要是液体),料理机中高速打半小时到出手指膜。保鲜膜放冰箱松弛半小时。25g豆沙包裹1个蛋黄(蛋黄大的适量减少1-3g豆沙),揉圆,冰箱冷冻2-3小时待硬挺后比较好包。步骤图:制作油皮:温水加入砂糖,搅拌至糖溶化,筛入中粉,加步骤图:25g豆沙包裹1个蛋黄(蛋黄大的适量减少1-3g豆第3步17g油皮包裹11g酥皮,揉圆。用擀面棍擀成长条后将面团卷起成如图样子,之后铺上保鲜膜在桌面松弛15分钟。继续重复擀长,再卷起,再松弛15分钟。步骤图:17g油皮包裹11g酥皮,揉圆。步骤图:用擀面棍擀成长条后将面团卷起成如图样子,之后铺上保第4步松弛好的面卷用手按平后将两端折起收齐端口,铺上保鲜膜擀平成圆形,包入蛋黄豆沙馅,虎口收口包圆即可。180度上下火预热烤箱,入炉前刷上蛋液、撒上黑芝麻步骤图:松弛好的面卷用手按平后将两端折起收齐端口,铺上保鲜步骤图:180度上下火预热烤箱,入炉前刷上蛋液、撒上黑芝麻第5步上下火180度烤30分钟出炉后晾凉即可步骤图:上下火180度烤30分钟步骤图:出炉后晾凉即可第6步薄皮大馅步骤图:薄皮大馅蛋黄酥(猪油版)的做法小贴士干燥地区可以适当增加一些水和油,包蛋黄酥的过程中一定防止油皮干裂,所以尽量铺上保鲜膜并且加快包的速度,长时间放置会导致表皮干裂导致露酥、破酥。包上馅料后底部一定收紧,这样在高温下才不至于开裂露馅。鲜的鸭蛋黄比真空包装的口感更好,非常鲜香。豆沙馅可以买现成的也可以自己炒制,也可以换成莲蓉、紫薯等其他口味的。想做黄油的朋友把猪油替换成等量黄油即可。

最新文章
推荐文章

热门标签

甜点

网站地图 | xml地图

Copyright @ 2011-2019 天天美食