猪肉用热水还是冷水焯

时间:2020-01-29 14:40来源:未知作者:admin点击:

导读:

  猪肉用热水还是冷水焯

  因为现在有很多猪肉都是养猪场泗阳出来的,所以猪肉的星期会比较重,吃猪肉值钱为了去除腥气和里面的一些油脂,可以过水焯一遍,这样在用猪肉当做食材的时候做出来的食物味道吃起来会更加鲜美,切猪肉的口感吃起来会更加细嫩,那么猪肉用热水还是冷水焯比较好呢?

  焯水不但可以去除食物本身含有的部分毒素物质,还可以起到杀菌消炎的作用。不过大家一定要注意焯水时间,尽量不要超过一分钟,否则可能会导致营养流失,甚至可能会影响到食物的口感。

  那么今天就要说到猪肉的焯水,其实大多数人都有个坏习惯就是喜欢把肉,放到热水里面烫一烫就捞出来,这么做就是焯水了吗?猪肉进入了热水里面烫一烫时间不久并不能做到去腥,把肉质变软的效果,而且还会只把外面的一层肉质变熟,里面还是生的,这样口感会极差。

  不要小看了焯水这一步骤,焯水是很影响菜好不好吃的一门技巧。所以说必须要用冷水来进行给猪肉焯水,冷水焯水,猪肉先放进锅里的冷水中,冷水会慢慢的浸入肉里面,这样达到均匀效果些。苦涩味去除,还可以排除猪肉里的血污。

  所以说一直以来,一大部分人用的懒人方法其实是不行的,还是要坚持下来噢。焯水可以使肉类原料去除血污等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味,腥味等。

  调水后可以调整几种不同原料的成熟时间,减少正式烹调时间,由于食材的原料不同,放锅里加热的成熟时长也不同,所以很多食物焯水之后会成为半熟的程度,然后二次加工的时候就能很快的出锅了,如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料有些生,有些熟,导致口感很差!

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