鸡皮怎么腌制

时间:2020-02-14 07:16来源:未知作者:admin点击:

导读:

  鸡皮怎么腌制

  鸡皮如果是想要腌制就可以使用到料酒,生抽和酱油等,这些都是可以去除掉鸡皮本身的腥味,而且大概是需要腌制五六分钟左右的时间,这样才可以让鸡皮味道变得更加好,如果是觉得腥味还是太重就可以适当的在里面加入一些生姜和花椒,这两种配料本质上面都是可以起到去腥的效果。

  1. 鸡腿肉洗净切成3厘米大小件,倒入蜂蜜和生抽拌匀,腌制至少2小时,如果能在冰箱里冷藏一夜更好

  2. 洋葱切丝

  3. 热锅冷油,放入3勺油,加入鸡肉翻炒,半熟之后倒入洋葱一起翻炒至鸡肉熟透即可

  材料:鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。

  调料:食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。(个人喜好添加)

  做法:1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁。

  2 锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。

  3 加入调料和香葱炒熟,盛盘。

  4 糯米提前浸泡过夜,控水,将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。

  5 鸡腿去骨,用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。

  6 将腌制好的鸡肉展开,中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜,卷起来,。

  7 用锡纸将鸡肉卷裹紧,两头像包糖果一样旋紧。

  8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。

  注意

  凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。

  附方

  1、甜味乌鸡:乌雌鸡1只,生地黄60g,饴糖100g。将上二味放入鸡腹,用线缚定,置碗中,加水少许,蒸熟。食肉饮汤,不用盐。

  源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益气血;生地黄蒸用,甘平益血;兼用饴糖温中补脾,是取脾为后天之本,补虚扶弱,须重补脾之意。用于积劳虚损,或大病之后体弱,盗汗,乏力,心悸头昏,消瘦食少。

  乌鸡,亦可用雄鸡。如《食疗本草》即取乌雄鸡,以五味煮极烂,或五味腌炙食,用来补虚扶弱。

  2、百合粳米鸡:仔母鸡1只,百合60g,粳米200g。将上二味装入鸡腹,缝合;加姜、椒、盐、酱油少许,用水煮熟。开腹取百合、粳米作饭,并饮汤吃肉。

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