活龙虾怎么处理

时间:2020-05-14 22:16来源:未知作者:admin点击:

导读:

  活龙虾怎么处理

  又到了一个吃龙虾的季节,龙虾好吃可处理起来就很麻烦,很多人在清理龙虾的时候,一不小心还会被龙虾的钳子夹破了手,为了避免会感染,大家需要先把龙虾放在容器当中,及时的去清理掉,在清理的时候一定要注意不要被龙虾夹到,可以选择戴手套,这样能避免被龙虾损伤。

  【做法】 红烧

  【菜系】 粤菜菜谱

  【主料】 鲜活大红虾3公斤

  【配料】 干红辣椒200克,葱白100克,大蒜仁50克。

  【成菜】 热菜

  制作过程:首先把买回来的大虾洗干净,用一个大盆盛满清水,用手抓住大虾的尾部,用刷子把虾子的腹部和头部使劲刷干净。用剪刀剪去虾子的头部,把头部里面的泥巴清理干净。用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个,把肠子给拉出来。

  用水反复洗,等洗出清水后,访入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗,这下干净了吧。准备佐料,花椒,红辣椒,青椒,大蒜,生姜,葱花.等油烧热后,放入花椒,要多一点,怕麻辣的可以少放点,不过不好吃,等花椒烧糊后捞起来。大火,放入红辣椒,大蒜,生姜,然后放入虾子翻炒。

  等香味出来后,放入盐,调味料,葱花,青椒,继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果,兑开水淹住大虾,大火焖10分钟,再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟,起锅即食。

  特点:色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。

  吃法:1、双手需戴一次性塑料手套,备好餐巾纸放在面前。2、用手取虾远离面部,扳断虾两大甲,入口汲嚼。 3、两手分别捏住虾头及虾尾,掰断头壳,食虾黄,然后剥开尾壳食肉。 香港人的龙虾食法:

  1)。龙虾刺身(日式,青芥辣、醤油蘸食。大木船盛上,氣派非凡。)

  2)。白灼龙虾(清水火锅食法)

  3)。蒜茸蒸开边龙虾(小型的食法。生熟蒜调味,鋪放虾肉面,清蒸。撒葱花面)。

  4)。豉汁蒸开边龙虾(小型的食法。用豉汁调料,蒸之。)

  5)。上汤焗龙虾(去壳、起肉,油泡后以高汤焗煮;筵席大菜)。

最新文章
推荐文章

热门标签

饮食知识

网站地图 | xml地图

Copyright @ 2011-2019 天天美食