冻肉怎么解冻

时间:2020-05-16 16:36来源:未知作者:admin点击:

导读:

  冻肉怎么解冻

  很多家庭都会将购买回家的猪肉放入冰箱冷冻室冷冻,因为冷冻可以很好保存住猪肉的新鲜程度,并且保证猪肉不变质。但是冷冻之后的猪肉在制作的时候就面临着一个难题如何解冻?因为大多数人在制作猪肉之前,根本就不能够想起来将猪肉提前解冻,今天就一起来看一看关于猪肉的解冻方法吧。

  【解冻冻肉最有效方法】

   1、冷藏室解冻

  这是最安全最卫生的方法。尽量缩短解冻时间,保证内外解冻速度一致。提前半天把肉从冷冻室里拿出来,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里自然解冻。这样既不会变质以至于丢失营养,也不会使肉失去光泽。此法虽好,但需要预先计划好。临时解冻,它就帮不上忙了。

  2、微波炉解冻

  微波炉是利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转,利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能,使冻结的食品从里到表同时发热,这就极快缩短了解冻时间。

  这个方法的最大优点就是方便、快捷,一般不会出现破坏肉品的外观。做法是先加热2~3分钟,然后拿出来翻个面又再次加热。最后的解冻目标不是彻底变软,而是保持部分冻结状态,但已经能用刀切得动。这时候取出来,既方便切割,又不至于滋生过多的微生物,而且不至于因为过热而造成肉类口感变硬。

   3、流水解冻

  将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚,把包好的食物放入容器中并加满水,让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2~3次的水,可以加快退冰速度。但是要记住,切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水,这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉。

   4、铝盆解冻法

  先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了。

   【解冻注意事项】

  1、冷冻食品最忌来回反复地进行解冻

  冷冻食品最忌来回反复地进行解冻,如果这样操作,食物不仅不安全,而且口感风味都会严重变差。应该根据食品的种类和大小再采用适当的解冻方法来解冻。

   2、肉类切后再冷冻

  为了缩短解冻时间,建议不要直接将整块肉放入冰箱,而是在冻结食物前将其切成小块,或直接切成肉丝或肉片,根据一次的食用量,用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层,进行分装冷冻。这样还能避免反复冷冻,也较容易解冻。

   3、鱼类解冻要在盐水中

  鱼类宜在40-50度浓度为4~5%的食盐水中解冻。因为在这种条件下,鱼的肌肉组织复原力最强,味道最佳。蛋品可装在不透水的金属容器中,将容器浸在20度水中迅速解冻。

   4、家禽解冻要在水中

  家禽一般可在水中解冻,但未去内脏的,应在室温下自然解冻,以免产生异味。

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